갑자기 더워지기 시작한 요즘, 딱 먹기 좋은 과채류인 참외. 이는 한 입 베어 물면 달콤한 과즙과 함께 시원함이 확 느껴지는 아삭함으로 많은 이들에게 사랑받는 대표적인 여름 과채이다.





참외 속 숨은 다양한 효능은?

참외는 단맛에 비해 열량이 낮고, 수분 함량은 90%에 달해 조금만 먹어도 금세 포만감이 생겨 다이어트에 효과적이다. 그리고 비타민 C, 칼륨 등 각종 무기질이 풍부해 피부미용뿐만 아니라, 부기 제거에도 효과적이다. 또, 엽산이 다량 함유되어 있어, 임신을 준비하거나, 임산부가 먹어도 좋다.

이뿐만 아니라, 참외 꼭지 주변에는 ‘쿠쿨비타신’이라는 항암성분이, 껍질에는 간 기능을 보호하고 항산화 작용을 하는 ‘베타카로틴’이 풍부해, 껍질도 함께 먹는 것이 좋다.

참외, 어떻게 맛있게 먹을까?

참외를 고를 때는 노란색이 짙고 선명하며, 골이 깊고 까슬까슬함이 느껴지는 것으로 고르는 것이 좋다. 그리고 이렇게 고른 참외는 껍질 깎아 그냥 먹어도 맛있지만, 샐러드, 생채, 장아찌 등 각종 요리로 활용해도 색다른 맛을 느낄 수 있다. 농촌진흥청에서는 달콤한 맛의 참외에 새콤함을 더해 입맛을 확 돋운 ‘참외 샐러드’를 소개하고 있다.

△달큼한 참외에 새콤함을 더한 ‘참외 샐러드’





△ 사진 = 농촌진흥청 홈페이지

재료: 참외 3개, 오이 1개, 소금 소량, 부순 땅콩 1큰술, 드레싱(레몬즙 1큰술, 꿀 1/2큰술, 포도씨유 3큰술, 멸치액젓 1큰술)

만드는 법:

1. 오이와 참외를 이등분해서 썰어, 감자 칼로 얇게 깎아둔다.

2. 1을 소금에 5분간 절여둔다.

3. 참외 씨 부분은 체에 걸러 과즙만 남겨둔다.

4. 참외 과즙 3큰술에 드레싱 재료를 섞는다.

5. 절인 참외와 오이는 물기를 꼭 짠 뒤 드레싱을 넣어 버무린다.

6, 그릇에 담고 부순 땅콩을 뿌린다.

* 방울토마토, 파프리카, 양상추 등을 곁들이는 것도 좋다.

출처: 건강이 궁금할 땐, 하이닥 (www.hidoc.co.kr)