빵은 다이어터에게 절대 금기시 되는 음식으로 알려져 있다. 이는 빵을 만들 때 기본적으로 들어가는 밀가루, 설탕, 버터 등이 살을 찌게 하는 주범이기 때문이다. 하지만 그래도 빵을 끊을 수 없는 빵순이·빵돌이라면 프로틴 빵에 도전해보는 것은 어떨까?

프로틴 빵이란?
프로틴 빵은 밀가루 대신에 프로틴 파우더에 고구마, 발아 현미, 통밀, 콩가루 등을 넣고 만든 제품이다. 버터는 전혀 넣지 않고 설탕 대신 프락토올리고당, 자일리톨 등을 넣어 단맛을 낸 것이 특징이다.
단백질이 풍부한 프로틴 파우더를 사용한 프로틴 빵은 아침 식사로 먹어도 좋다. 캐나다 토론토대학 G. 하비 앤더슨 박사는 “가장 만족스러운 아침 식사는 혈당지수를 급격히 올려 에너지를 일시에 신속하게 전달하고 소화가 더딘 고섬유질, 복합탄수화물, 단백질이 함유된 식품을 포함해야 이후 생활에 필요한 에너지를 더 장시간 유지할 수 있게끔 한다”고 이야기했다.
탄수화물이 적은 이 빵은 체중 감량을 원하는 사람뿐만 아니라 운동 후 근육 손실을 방지하기 위해 먹어도 좋다.



◆ 바닐라 초콜릿 칩 프로틴 팬케이크

△ 재료 (6~7장 분량)
굵은 아몬드 가루 2숟갈
바닐라 맛 혹은 초콜릿 맛 프로틴 파우더 2숟갈
물 혹은 우유 1/2 컵 달걀흰자 4개 스테비아 혹은 인공 감미료 3티스푼 다크 초콜릿 칩 1/4 컵

△ 조리 방법
모든 재료를 섞은 후 예열한 프라이팬에 붓는다. 팬케이크 반죽에 거품이 올라오는 것이 보이면 뒤집는다. 팬케이크의 색이 노릇한 갈색이 될 때까지 굽는다. 원한다면 팬케이크 반죽 위에 얇게 썬 바나나나 블루베리를 등 좋아하는 과일을 올려도 좋다.

출처: 건강이 궁금할 땐, 하이닥 (www.hidoc.co.kr)